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300menu.it Menù di Capodanno
Modalità di rigenerazione e conservazione
Menu Detox
Modalità di rigenerazione e conservazione a +3/+6 C° in frigorifero
1. Tirate fuori dal frigo i vasetti 10 minuti prima
2. Riempite una pentola e/o tegame basso e largo con acqua del rubinetto e portate a sobbollore in alternativa utilizzare un termometro da cucina per rilevare i 75°C
3. Adagiate i vasetti nell’acqua SENZA APRIRLI e SENZA SOVRAPPORLI, facendo in modo che siano
completamente circondati dal liquido fino ad altezza contenuto.
4. Regolate i fuochi (gas o induzione) alla minima potenza per 20 minuti ca, e raggiunto il tempo
indicato, spegnere i fuochi.
5. Con l’ausilio di una paletta/schiumarola da cucina estrarre i vasetti dall’acqua calda seguendo la
sequenza suggerita.
1
4
2
3
6. Nel frattempo le rimanenti portate possono rimanere immerse nell’acqua fino al momento della portata successiva.
7. Ogni commensale dovrà rimuovere le clips e tirare la linguetta per consentire l’aria di spingere il profumo del contenuto verso l’esterno per una piena esplosione dei sensi.
LA VASOCOTTURA ZERO OSSIGENO
Grazie alla tecnica della vasocottura ogni ricetta mantiene le caratteristiche organolettiche e nutrizionali degli ingredienti ottenendo delle pietanze ricche di gusto e di proprietà nutritive.
ESALTAZIONE E CONCENTRAZIONE DEL GUSTO
MANTENIMENTO DELLE VITAMINE E DELLE SOSTANZE NUTRITIVE
PER UN APPORTO NUTRIZIONALE SANO E COMPLETO